掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調制水粉糊時應（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

在原料調味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調味料是（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）