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灌洗法既適宜豬肺的洗滌,又可用于()翻轉(zhuǎn)洗滌之用。
A.豬腸
B.豬肝
C.豬腰
D.豬腦
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單項選擇題
濃白湯又稱奶湯,主要用于高檔()湯菜菜肴之用。
A.白色
B.燕菜
C.雪蛤
D.莼菜
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單項選擇題
中式烹調(diào)師不用變質(zhì)的原料,是防止()的有效措施。
A.食物中毒
B.食品腐敗
C.食品污染
D.食品變質(zhì)
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