蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）