單項選擇題魚鱗凍制作過程中，蒸煮魚鱗的適宜時間是多少（）
A.20分鐘
B.25分鐘
C.30分鐘
D.35分鐘
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1.單項選擇題魚鱗凍制作過程中，首先需要進行的步驟是（）
A.清洗魚鱗
B.腌制魚鱗
C.蒸煮魚鱗
D.攪拌魚鱗和水
2.單項選擇題制作豬肉凍過程中，豬肉凍凝固的最佳溫度是多少（）
A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.15℃
3.單項選擇題在制作豬肉凍過程中，以下哪個環(huán)節(jié)最重要（）
A.燉煮
B.腌制
C.過濾
D.調(diào)味
4.單項選擇題在制作豬肉凍時，以下哪項注意事項是錯誤的（）
A.豬肉選用新鮮無異味
B.豬肉可以代替豬皮
C.腌制時間不宜過長
D.燉煮時火候要適中
5.單項選擇題以下哪種食材在制作豬肉凍時可以增加營養(yǎng)價值（）
A.雞蛋
B.蔬菜
C.豆腐
D.以上都是
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