判斷題黑龍江省素有“五山、一水、一草、三分田”之說,海產(chǎn)極為豐富。
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在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸雞翅時(shí),雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí),油溫應(yīng)該()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活貝類加工時(shí),如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口,只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型:判斷題
掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí),可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時(shí)應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鍋包肉時(shí),豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題