日本体内she精,久久一本

單項選擇題廚房安全是指廚房生產(chǎn)所使用的原料及生產(chǎn)成品、加工生產(chǎn)方式、人員設(shè)備及（）等方面的安全。

A、廚房生產(chǎn)環(huán)境
B、崗位安排
C、生產(chǎn)程序
D、組織結(jié)構(gòu)

1.問答題怎樣做好質(zhì)量管理的基礎(chǔ)工作？

①標(biāo)準(zhǔn)化工作；②程序化工作；③制度化工作。

2.問答題簡答菜單的藝術(shù)設(shè)計。

3.問答題餐飲流行趨勢的形成因素有哪些？

4.問答題怎樣開發(fā)創(chuàng)新歷史菜？

5.問答題闡述飲食美的基本特性，即機(jī)能特性、嗜好特性和附加特性三者的關(guān)系。

6.問答題簡答飲食美的構(gòu)成要素都有哪些？

①質(zhì)美；②味美；③觸美；④嗅美；⑤色美；⑥形美；⑦器美；⑧序美；⑨境美；⑩趣美。

7.問答題食用香料產(chǎn)品按形態(tài)不同可分哪幾類？

①水溶性香料；
②油溶性香料；
③乳化香料；
④粉末香料。

8.問答題闡述食用香料的使用要點。

9.問答題合理膳食營養(yǎng)應(yīng)從哪幾個方面入手？

①合理的膳食調(diào)配；
②合理的膳食制度；
③合理的烹調(diào)方法。

10.問答題保健食品必須滿足哪三個條件？

①功能性；②安全性；③科學(xué)性。