單項選擇題銷售利潤率是的百分比（）
A、凈料成本與毛料成本
B、損耗成本與毛料成本
C、毛利額與價格
D、毛利額與成本
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1.單項選擇題用“成本系數(shù)法”計算加工后的原料成本，只適用于相同的原料（）
A、毛重
B、損耗重
C、損耗率
D、凈料率
2.單項選擇題不屬于廚房衛(wèi)生技術的是（）
A、煙霧防治技術
B、噪聲防治技術
C、照明技術
D、防暑降溫
最新試題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項選擇題
蒸制雙皮奶應注意（）。
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題型：單項選擇題