搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

燒賣皮的搟制方法為（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。