在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質。

對于海鮮類原料調味時，以下哪種調味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。