填空題延緩氧化酶促褐變的方法是在浸泡去皮馬鈐薯、青筍或茭白的溶液中添加適量的白醋、檸檬酸、（）。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題