小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

面粉中的蛋白質根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。

小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

糙米碾白可以采用（）等方法。

對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

鮮酵母活化時應加入酵母重量5倍、30℃左右的水。