單項選擇題導(dǎo)致罐頭食品敗壞的微生物最重要是（）
A.細菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.病毒
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題我國目前生產(chǎn)的各類水果罐頭，要求產(chǎn)品開罐后糖液濃度為（）（以折光計）。
A.15～16%
B.16～17%
C.17～18%
D.14～18%
2.單項選擇題罐頭制品以（）為宜。
A.高度硬水
B.中度硬水
C.軟水
D.飲用水
3.單項選擇題高酸性食品的pH≤（）
A．3.7
B．4.5
C．5.3
D．5
4.單項選擇題酚酶在pH為（）時活性最大。
A.4～5
B.5～6
C.6～7
D.7
5.單項選擇題大多數(shù)腐敗菌適宜在水分活度（）以上生長。
A．0.6
B．0.7
C．0.8
D．0.9
最新試題
活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。
題型：判斷題
果膠可以分為（）兩個大類。
題型：多項選擇題
發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。
題型：單項選擇題
油酥面團用油量占面粉的30%左右。
題型：判斷題
糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。
題型：判斷題
小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
題型：判斷題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題
鮮酵母活化時應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型：判斷題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。
題型：單項選擇題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
題型：單項選擇題