碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。

小麥的研磨是小麥制粉過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。

餅干加工的第一步是輥壓。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來(lái)良好的風(fēng)味。

通過(guò)（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。