座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術員寫入程序即可，不用再進行專門的驗證。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。