木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。

麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

麥汁進(jìn)罐時(shí)，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。