煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

雞粒餡是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。