不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）