單項(xiàng)選擇題慈禧太后用膳頗為講究，御膳房本集中了全國(guó)最好的廚工，又從各地采辦“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等，期中“海八珍”指的是（）、魚(yú)翅、海參、魚(yú)肚、魚(yú)骨、鮑魚(yú)、魚(yú)唇（）。
A.魚(yú)籽、干貝
B.遼參、鮑魚(yú)
C.燕窩、魚(yú)鰾
D.遼參、燕窩
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1.單項(xiàng)選擇題（）是飲食業(yè)區(qū)別于其他行業(yè)的一個(gè)重要特征。
A.周期性
B.多功能性
C.講究技藝性
D.講究文化性
2.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)，其主要的社會(huì)職能是為客人提供（）
A.就業(yè)服務(wù)
B.餐飲服務(wù)
C.就餐服務(wù)
D.茶水服務(wù)
3.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)作為流通領(lǐng)域，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下發(fā)揮著重要的作用，已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的一個(gè)（）
A.重要產(chǎn)業(yè)
B.經(jīng)濟(jì)支柱
C.特色產(chǎn)業(yè)
D.重大工程
4.單項(xiàng)選擇題最早的聚餐形式是（）
A.宴會(huì)
B.筵席
C.宴席
D.聚會(huì)
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于飲食業(yè)的特點(diǎn)是（）
A.技藝性、地域性
B.文化性
C.多功能性、可組合性
D.服務(wù)性
最新試題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問(wèn)題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對(duì)節(jié)假日高峰時(shí)，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí)，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是餐飲企業(yè)實(shí)施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中，以下哪項(xiàng)不是有效的策略（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題