判斷題可可多酚是識(shí)別飲食信號(hào)的傳感器。
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3.判斷題所有的多酚都具有相同的吸收功效。
4.多項(xiàng)選擇題食品生物活性成分廣泛存在于以下幾種食品中（）
A.全谷物
B.水果
C.蔬菜
D.肉
5.多項(xiàng)選擇題多酚的生理功能包括（）
A.清除自由基
B.抗氧化，抗衰老
C.淡化斑點(diǎn)，美白皮膚，防曬
D.抗炎
6.多項(xiàng)選擇題淀粉顆粒在冷水中，以下哪些因素是不變的（）
A.大小
B.形狀
C.總體完整性
D.密度
7.多項(xiàng)選擇題常見(jiàn)的黃酮有（）
A.山柰酚
B.槲皮素
C.楊梅素
D.黃烷酮類(lèi)
最新試題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
題型：判斷題
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過(guò)喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
題型：判斷題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類(lèi)、部位、發(fā)育狀況而異。
題型：判斷題
類(lèi)胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類(lèi)胡蘿卜素的含量。
題型：判斷題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
題型：判斷題
提高果蔬周?chē)亩趸紳舛?，可一定程度抑制果蔬的后熟作用?/p>
題型：判斷題
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型：判斷題
種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無(wú)法生長(zhǎng)，因此有利于保藏。
題型：判斷題
當(dāng)Aw低于一定值時(shí)，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。
題型：判斷題
肉類(lèi)冰凍后取出，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
題型：判斷題