判斷題旅行社是旅游業(yè)的重要部分,是旅游者與飯店、餐館、車船公司、娛樂部門聯(lián)系的一條紐帶。
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重慶人民賓館推出清蒸甲魚上等名菜,每個清蒸甲魚用0.5千克的甲魚一只,其他配料若干,該賓館采購甲魚的單價為每千克200元。所用培養(yǎng)計3元,該賓館經(jīng)理室規(guī)定毛利率為40%。請計算該菜品的銷售價格。
題型:問答題
旅游企業(yè)的營業(yè)收入,一般很難區(qū)分哪些是主營業(yè)務(wù)收入,哪些是其他業(yè)務(wù)收入。
題型:判斷題
餐飲部門具有相同于一般工業(yè)企業(yè)和商業(yè)企業(yè)的特點(diǎn)
題型:判斷題
旅行社成本只包括各種支付的費(fèi)用,而無實(shí)物消耗
題型:判斷題
西京大飯店酉餐廳2005年1月0日的銷售收入為23200元,當(dāng)日耗用原材料共計11083元。請分別計算銷售毛利率和成本毛利率。
題型:問答題
菜肴成本應(yīng)按毛料成本加上配料成本和調(diào)料成本來什算。
題型:判斷題
餐飲部門成本構(gòu)成復(fù)雜,對每種產(chǎn)品也無法分批分件的進(jìn)行成本汁算,成本費(fèi)用不易控制。所以要求加強(qiáng)動態(tài)控制,隨時掌握實(shí)際成本梢耗,以降低成本梢耗,提高經(jīng)濟(jì)效益。
題型:判斷題
商場銷售業(yè)務(wù)分散收款容易發(fā)生差錯與弊端,而集中收款手續(xù)繁瑣。
題型:判斷題
旅游業(yè)、飲食業(yè)和服務(wù)業(yè)是以向消費(fèi)者提供勞動服務(wù)為特怔的服務(wù)行業(yè)。
題型:判斷題
飯店營業(yè)成本中一般不包括客房成本。
題型:判斷題