原材料是指企業(yè)購入的各種材料，包括原料及主要材料和燃料。

旅游企業(yè)的營業(yè)收入，一般很難區(qū)分哪些是主營業(yè)務(wù)收入，哪些是其他業(yè)務(wù)收入。

旅行團(tuán)按旅游線路逐地游覽，旅游費(fèi)用也隨著旅游路線的延伸而不斷發(fā)生，這些費(fèi)用一般是由每一個城市的每一個接團(tuán)社支付的，直至旅行團(tuán)完成旅程離境時(shí)，旅游費(fèi)用的支付才結(jié)束，營業(yè)收入也同時(shí)確認(rèn)實(shí)現(xiàn)。

低值易耗品是指企業(yè)購入的使用期限較短的，井且單位價(jià)值較低的，能夠多次使用而不改變原有實(shí)物形態(tài)的各種用具和物品。

餐飲部門成本構(gòu)成復(fù)雜，對每種產(chǎn)品也無法分批分件的進(jìn)行成本汁算，成本費(fèi)用不易控制。所以要求加強(qiáng)動態(tài)控制，隨時(shí)掌握實(shí)際成本梢耗，以降低成本梢耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。

接團(tuán)業(yè)務(wù)，一般都是提供服務(wù)后再向組團(tuán)社進(jìn)行結(jié)算，也可以向組團(tuán)社預(yù)收部分定金，按期結(jié)算。

旅游業(yè)、飲食業(yè)和服務(wù)業(yè)是以向消費(fèi)者提供勞動服務(wù)為特怔的服務(wù)行業(yè)。

飯店?duì)I業(yè)成本中一般不包括客房成本。

西京大飯店酉餐廳2005年1月0日的銷售收入為23200元，當(dāng)日耗用原材料共計(jì)11083元。請分別計(jì)算銷售毛利率和成本毛利率。

采用五五攤銷法，核算手續(xù)較為復(fù)雜，但便于控制使用中的實(shí)物，它適用于價(jià)值較高、使用期較長的低值易耗品。