低值易耗品是指企業(yè)購入的使用期限較短的，井且單位價值較低的，能夠多次使用而不改變原有實物形態(tài)的各種用具和物品。

重慶人民賓館推出清蒸甲魚上等名菜，每個清蒸甲魚用0.5千克的甲魚一只，其他配料若干，該賓館采購甲魚的單價為每千克200元。所用培養(yǎng)計3元，該賓館經(jīng)理室規(guī)定毛利率為40%。請計算該菜品的銷售價格。

搞好客房銷售，保持良好的客房出租率，還能帶動餐飲、購物、娛樂等一系列收入，對于提高飯店經(jīng)濟效益具有十分重要的意義。

旅游企業(yè)的營業(yè)收入，一般很難區(qū)分哪些是主營業(yè)務(wù)收入，哪些是其他業(yè)務(wù)收入。

職工薪酬是指企業(yè)為獲得職工服務(wù)而給于的各種形式的報酬。

菜肴成本應(yīng)按毛料成本加上配料成本和調(diào)料成本來什算。

旅游企業(yè)經(jīng)營過程中的成本與其他企業(yè)的成本不同之處在于，既有物質(zhì)材料消耗也有各種活勞動的消耗。

企業(yè)收入確認應(yīng)符合實質(zhì)重干形式原則。

企業(yè)對購進原材料的計價，應(yīng)以采購過程中實際發(fā)生的成本即買價為依據(jù)。

餐飲部門具有相同于一般工業(yè)企業(yè)和商業(yè)企業(yè)的特點