飯店營業(yè)成本中一般不包括客房成本。

低值易耗品的攤銷和修理均應根據使用部門的不同，分別列入“銷售費用”和“管理費用”賬戶。

原材料料的采購費用包括運雜費、裝卸費、運輸途中的合理損耗及稅金。

接團業(yè)務，一般都是提供服務后再向組團社進行結算，也可以向組團社預收部分定金，按期結算。

餐飲部門成本構成復雜，對每種產品也無法分批分件的進行成本汁算，成本費用不易控制。所以要求加強動態(tài)控制，隨時掌握實際成本梢耗，以降低成本梢耗，提高經濟效益。

固定資產折舊費應根據固定資產的使用部門不同分別列入“銷售費用”和“管理費用”賬戶。

企業(yè)預收游客的定金，應計入“應收賬款’賬戶。

原材料是指企業(yè)購入的各種材料，包括原料及主要材料和燃料。

旅游業(yè)、飲食業(yè)和服務業(yè)是以向消費者提供勞動服務為特怔的服務行業(yè)。

職工薪酬是指企業(yè)為獲得職工服務而給于的各種形式的報酬。