單項(xiàng)選擇題愛(ài)用水果做菜是（）菜的特點(diǎn)。
A.美式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.中國(guó)菜
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1.單項(xiàng)選擇題表面褐色，中間呈粉紅色，切開(kāi)不見(jiàn)血的牛排為（）成熟。
A.三
B.五
C.七
D.九
2.單項(xiàng)選擇題Aperitif指的是（）。
A.葡萄酒
B.烈性酒
C.利口酒
D.啤酒
3.單項(xiàng)選擇題（）由經(jīng)營(yíng)者向一中央組織機(jī)構(gòu)購(gòu)買其名稱和運(yùn)作程序的租借權(quán)，用于自身的企業(yè)。
A.FrAnChise
B.ChAin
C.BAnquet
D.CounterServiCe
4.單項(xiàng)選擇題具有開(kāi)胃作用，一般不會(huì)是湯類，通常在主菜前食用的是（）。
A.頭盆
B.甜品
C.色拉
D.面包
5.單項(xiàng)選擇題西餐廳一般以（）為主。
A.復(fù)雜的杯花
B.復(fù)雜的盤(pán)花
C.簡(jiǎn)潔的杯花
D.簡(jiǎn)潔的盤(pán)花
最新試題
當(dāng)餐廳客人點(diǎn)菜等候時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，不用提醒客人等候時(shí)間。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。（）
題型：判斷題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）
題型：判斷題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。（）
題型：判斷題
西餐宴會(huì)上水果和甜品前，需將用過(guò)的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題
強(qiáng)化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
題型：判斷題
當(dāng)看到餐廳進(jìn)來(lái)一位殘疾客人時(shí)，應(yīng)該主動(dòng)上前攙扶幫忙。（）
題型：判斷題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
西餐中的開(kāi)胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題