以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）