在食品加工與貯藏過程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

以下哪種說法是錯誤的（）

下列對甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。