單項(xiàng)選擇題瀘州古稱江陽,自古有“江陽盡道多佳釀”之美譽(yù)。瀘州最老的酒窖,明()年間所建,已列為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
A、景泰
B、萬歷
C、永樂
D、嘉靖
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)商業(yè)習(xí)慣,茶葉可分為:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和花茶六大類。()是最古老的茶葉品種。
A、綠茶
B、紅茶
C、烏龍茶
D、白茶
2.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)講究“一菜一格,百菜百味”、“配色和諧,講究造型”、“鏤雕工藝獨(dú)到”的菜系依次是()。
A、四川菜系、江蘇菜系、上海菜系
B、江蘇菜系、上海菜系、四川菜系
C、上海菜系、四川菜系、江蘇菜系
D、四川菜系、上海菜系、江蘇菜系
3.單項(xiàng)選擇題下列茶葉中,按加工工藝依次為不發(fā)酵,半發(fā)酵和全發(fā)酵的是()。
A、西湖龍井、水仙、大紅袍
B、黃山毛峰、君山銀針、宣紅
C、銀針白毫、烏龍茶、西湖龍井
D、太湖碧螺春、鐵觀音、祈紅
4.單項(xiàng)選擇題下列名酒中,依次屬醬香型、濃香型、清香型的是()。
A、五糧液、汾酒、茅臺酒
B、茅臺酒、五糧液、汾酒
B、老窖特曲、茅臺酒、汾酒
D、茅臺酒、瀘州老窖特曲、五糧液
5.單項(xiàng)選擇題宮保雞丁、東坡肉、炒西施舌、李鴻章雜燴分別屬于()。
A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系
B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系
C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系
D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系
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我國有“三伏”之說,據(jù)《陰陽書》記載:后伏為()
題型:單項(xiàng)選擇題
蒸餾酒中,原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
題型:判斷題
明清時期從國外引進(jìn)的烹飪原料有()
題型:多項(xiàng)選擇題
海洋蔬菜是21世紀(jì)健康食品,包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
題型:判斷題
以下屬于食材范疇的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
米飯是食材之一。
題型:判斷題
下列關(guān)于筵宴解釋正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的()
題型:多項(xiàng)選擇題
最早受到西方飲食文化影響是淮揚(yáng)菜。
題型:判斷題
黃酒是中國的民族特產(chǎn),屬于釀造酒。其中()黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型:單項(xiàng)選擇題