A、蛋糕過度烘烤變得干硬
B、蘋果汁飲料灌裝量不足
C、雞蛋中含三聚氰胺
D、酸奶中含有細菌
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A.副溶血弧菌
B.蠟樣芽胞桿菌
C.變形桿菌
D.雙歧桿菌
A、食品存在著為致病菌污染的危險
B、食品加工中加熱的時間與溫度控制有誤
C、為蒼蠅和蟑螂所污染的食品
D、食品能對人體健康造成傷害的因素
A、化學危害遠比物理危害重要
B、人們早已發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸有害
C、薯條和薯片中存在丙烯酰胺
D、有些微生物可使亞硝酸鹽還原
A、醇、羧酸
B、二甲胺、三甲胺
C、香豆素
D、氫過氧化物
A、不使產(chǎn)品發(fā)生重量改變
B、可以使產(chǎn)品保質(zhì)期延長
C、可以使產(chǎn)品吸濕性降低
D、可以使風味成分保存完好
最新試題
病毒能在非活體細胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在體內(nèi)繁殖，引起感染病毒疾病。
已通過HACCP認證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應當減少強制檢驗的頻次。
在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關監(jiān)管部門組成的。
熱燙處理主要應用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。
對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。
以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（）
《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實施細則（試行）》的“食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件”，對企業(yè)設立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設備、加工工藝流程、產(chǎn)品標準、人員、檢驗、包裝、管理等十個方面做了一些什么具體規(guī)定？扼要敘述其內(nèi)容。
衛(wèi)生許可證的有效期為四年，臨時從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）
樣品采集（采樣）時要注意哪些具體要求？