單項(xiàng)選擇題芋角以芋頭、（）、豬油等為原料制作。
A、面粉
B、澄面
C、生粉
D、米粉
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1.單項(xiàng)選擇題加溫是在（）的基礎(chǔ)上，通過(guò)加熱使其成為熟食品的過(guò)程。
A、生料
B、半成品
C、成品
D、凈料
2.單項(xiàng)選擇題微生物發(fā)酵疏松是利用酵母菌在繁殖過(guò)程中能在面團(tuán)里放出大量的（）氣體，使面團(tuán)疏松，形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
A、氧氣
B、氮?dú)?br />
C、二氧化碳
D、一氧化碳
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的疏松中的微生物發(fā)酵疏松是利用（）在糖類作為養(yǎng)料的情況下，發(fā)酵繁殖而使面點(diǎn)制品疏松的方法。
A、細(xì)菌
B、酵母菌
C、微生物
D、霉菌
4.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)在發(fā)酵中體積增大，這是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生（），使其體積膨大，結(jié)構(gòu)疏松。
A、乙醇
B、一氧化碳
C、二氧化碳
D、醇類
5.單項(xiàng)選擇題血液中的（）是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。
A、養(yǎng)分
B、鐵質(zhì)
C、紅血球
D、抗體
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