表示淀粉水解程度及糖化程度，指葡萄糖（所有測定的還原糖都當作葡萄糖來計算）占干物質(zhì)的百分率。
微生物生長速率與底物濃度有一定的依賴關系，當?shù)孜餄舛群苄?，微生物生長速率與底物濃度成正比，此時基質(zhì)叫限制性基質(zhì)。
經(jīng)微生物代謝等作用后能形成酸性物質(zhì)使培養(yǎng)基pH值下降的營養(yǎng)物質(zhì)。
從廣義上講，凡是微生物生長不可缺少的微量的有機物質(zhì)，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、維生素等均稱生長因子。
最新試題
革蘭氏陰性菌
次級代謝產(chǎn)物
發(fā)酵過程中染菌的判斷與檢查。
生理性酸性物質(zhì)
如何防止染菌？
DE值（葡萄糖值）
簡述發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷的幾個不同階段？
自然選育
微生物工程
發(fā)酵醪中菌體分離一般采用（）和（）兩種方法。