染菌率

發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)水平取決于三個要素，即（）、（）、（）。

厭氧發(fā)酵

微生物轉(zhuǎn)化

霉菌

限制性基質(zhì)

簡述發(fā)酵工業(yè)經(jīng)歷的幾個不同階段？

種子罐和發(fā)酵罐發(fā)現(xiàn)染菌后的處理。

DE值（葡萄糖值）

泡沫對發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點(diǎn)？