糖類物質(zhì)本身沒有起泡能力，但糖能使發(fā)酵液黏度增大，從而使泡沫穩(wěn)定。發(fā)酵液培養(yǎng)基中糖的濃度越大，黏度越大，泡沫也就越穩(wěn)定。
發(fā)酵過程由于通氣、攪拌以及微生物分解利用營養(yǎng)物產(chǎn)生大量二氧化碳，從而產(chǎn)生大量泡沫。
最新試題
發(fā)酵熱
生物反應(yīng)器
衣原體
青霉素鉀
目前無菌檢測的方法主要四種，即（）、（）、（）和（）。
次級代謝產(chǎn)物
限制性基質(zhì)
生理性酸性物質(zhì)
什么是半連續(xù)培養(yǎng)，說明其優(yōu)缺點。
連續(xù)發(fā)酵