肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

對油脂進行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

雪餅包裝袋內(nèi)，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。

淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。