判斷題含有花青素的水果罐裝時(shí)最好使用涂料罐或玻璃罐包裝。
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2.多項(xiàng)選擇題在綠色果蔬的加工和儲(chǔ)藏中，都要保護(hù)葉綠素的正常綠色，可用的方法有（）
A.加磷酸二氫鈣
B.加碳酸鎂
C.加氯化鈣
D.稀硫酸銅溶液處理
3.多項(xiàng)選擇題下面哪些物質(zhì)具有鮮味？（）
A.谷氨酸鈉
B.肌苷酸
C.天冬氨酸
D.色氨酸
4.多項(xiàng)選擇題影響甜味物質(zhì)甜度的因素主要包括（）
A.糖的結(jié)構(gòu)
B.結(jié)晶顆粒
C.溫度
D.混合糖的協(xié)同作用
5.多項(xiàng)選擇題動(dòng)物肌肉的主要色素蛋白質(zhì)有（）
A.血紅蛋白
B.肌紅蛋白
C.肌溶蛋白
D.肌凝蛋白
最新試題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
雪餅包裝袋內(nèi)，有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲。
題型：判斷題
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無法繁殖。
題型：判斷題
蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
題型：判斷題
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。
題型：判斷題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
題型：判斷題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
題型：判斷題