單項選擇題以下哪些物質(zhì)不能在食品體系中消除自由基從而保護(hù)食品成分（如脂類）不被氧化（）
A、維生素K
B、β-胡蘿卜素
C、維生素E
D、維生素D
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1.單項選擇題以下哪種維生素的攝入水平會影響鐵的吸收（）
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D
2.單項選擇題以下哪種元素不是大量元素（）
A、鈣
B、鐵
C、鈉
D、鎂
3.問答題礦質(zhì)元素的溶解性及影響因素？
最新試題
下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。
題型：填空題
下列對食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）
題型：單項選擇題
以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）
題型：單項選擇題
底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響，以下說法正確的是（）
題型：單項選擇題
下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。
題型：單項選擇題
下列哪些食物屬于酸性食品（）。
題型：單項選擇題
微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。
題型：單項選擇題
下列維生素在加工中最容易損失的（）。
題型：單項選擇題