單項(xiàng)選擇題烹調(diào)重量變化率（WCF）的計(jì)算公式是（）。
A.WCF=[烹調(diào)前食物的重量-烹調(diào)后食物的重量]÷烹調(diào)后食物的重量×100%
B.WCF=[烹調(diào)后食物的重量-烹調(diào)前食物的重量]÷烹調(diào)前食物的重量×100%
C.WCF=[烹調(diào)后食物的重量-烹調(diào)前食物的重量]÷烹調(diào)后食物的重量×100%
D.WCF=[烹調(diào)前食物的重量-烹調(diào)后食物的重量]÷烹調(diào)前食物的重量×100%
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1.單項(xiàng)選擇題日常生活中一個中號香蕉的可食量是（）g。
A.100
B.110
C.140
D.180
2.單項(xiàng)選擇題中國食物成分表2002））是以食物原料為基礎(chǔ)的，在使用稱重法記錄食物量時，應(yīng)該考慮食物的（）。
A.能量
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.生熟比值
D.食物名稱
3.單項(xiàng)選擇題膳食中蛋白質(zhì)、酒精和膳食纖維產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）kcal／g。
A.4、2、7
B.4、7、2
C.7、2、4
D.7、4、2
4.單項(xiàng)選擇題一杯酸奶約為（）g。
A.30
B.40
C.50
D.60
5.單項(xiàng)選擇題購買某蔬菜2kg，不能食用部分的重量為400g，則該蔬菜的可食部分為（）。
A.20%
B.25%
C.75%
D.80%
最新試題
營養(yǎng)狀況評估的第一步是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
從市場上購買600克青菜，去除150克根、黃葉等不可食部分，則青菜的可食部為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
稱重記錄表的設(shè)計(jì)原則有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食物成分表中，食物的編碼采用6位數(shù)字，如03-6-402，其中03表示食物的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
從市場上購買了500克香蕉，回家后去除150克不可食部分，則香蕉的可食部為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
膳食調(diào)查結(jié)果評價的主要內(nèi)容不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用稱重法進(jìn)行食物攝入量調(diào)查的時間通常為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食物成分表中數(shù)據(jù)是通過化學(xué)測定取得的，但也有的是通過計(jì)算而得到的，如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查時，常用的人群是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食物成分表中，維生素的表示單位是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題