糖油餡中的糖必須是白砂糖。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。