多項(xiàng)選擇題

表2為某品牌成人多維礦物質(zhì)軟膠囊營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示值和檢測(cè)報(bào)告結(jié)果，根據(jù)此表完成對(duì)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的評(píng)價(jià)

該多維礦物質(zhì)軟膠囊中（）營(yíng)養(yǎng)素因接近或超過(guò)允許最高限量，因此在實(shí)際生產(chǎn)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制用量。

A.硒
B.鈣
C.葉酸
D.維生素A
E.鐵


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3.多項(xiàng)選擇題

表2為某品牌成人多維礦物質(zhì)軟膠囊營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示值和檢測(cè)報(bào)告結(jié)果，根據(jù)此表完成對(duì)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的評(píng)價(jià)

為了完成上述案例中營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的評(píng)價(jià)；需準(zhǔn)備（）標(biāo)準(zhǔn)或材料。

A.《營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑申報(bào)與審評(píng)規(guī)定（試行）》
B.《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
C.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》
D.《食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)》
E.《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量》

4.多項(xiàng)選擇題對(duì)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的基本概念說(shuō)法錯(cuò)誤的有（）

A.補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)，提供能量為目的的產(chǎn)品
B.代替日常膳食
C.補(bǔ)充膳食供給的不足
D.預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏
E.治療慢性退行性疾病

5.多項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品在審核配方時(shí)，要注意的方面正確的是（）。

A.原料來(lái)源應(yīng)符合藥食同源食品的管理規(guī)定
B.原輔料的用量應(yīng)安全有效
C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的功能學(xué)評(píng)價(jià)是否符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
D.適用人群是否合理
E.強(qiáng)化劑與載體配合是否良好

6.多項(xiàng)選擇題強(qiáng)化食品設(shè)計(jì)的基本步驟有（）

A.確定強(qiáng)化目標(biāo)和人群
B.確定強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素品種
C.確定強(qiáng)化劑量
D.選擇合適的載體和強(qiáng)化劑
E.根據(jù)加工、儲(chǔ)存中的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失率等加以必要的校核和配方調(diào)整

7.多項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的用量設(shè)計(jì)主要應(yīng)該依據(jù)（）資料制定。

A.不同地區(qū)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
B.不同人群的推薦攝入量（RNI）
C.營(yíng)養(yǎng)素的可耐受最高攝入量（UL）
D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的目標(biāo)人群對(duì)食物載體的消費(fèi)量
E.強(qiáng)化劑在食物加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和食物制備過(guò)程中的損失率

8.多項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑吸收的比率在很大程度上與（）有關(guān)。

A.營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源
B.相同營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)濃度的大小
C.食物載體的組成
D.個(gè)體的健康狀況、生理功能
E.個(gè)體的消化系統(tǒng)功能

10.多項(xiàng)選擇題食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化時(shí)，其產(chǎn)品資料可能涉及的內(nèi)容包括（）。

A.生產(chǎn)工藝
B.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.食品標(biāo)簽
D.說(shuō)明書
E.宣傳資料