多項選擇題

表2為某品牌成人多維礦物質軟膠囊營養(yǎng)成分標示值和檢測報告結果，根據(jù)此表完成對營養(yǎng)素補充劑的評價

由表2數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，該多維礦物質軟膠囊營養(yǎng)素（）的推薦用量符合《營養(yǎng)素補充劑申報與審評規(guī)定（試行）》規(guī)定的范圍。

A.鐵
B.硒
C.鈣
D.維生素A
E.葉酸


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1.多項選擇題

表2為某品牌成人多維礦物質軟膠囊營養(yǎng)成分標示值和檢測報告結果，根據(jù)此表完成對營養(yǎng)素補充劑的評價

為了完成上述案例中營養(yǎng)素補充劑的評價；需準備（）標準或材料。

A.《營養(yǎng)素補充劑申報與審評規(guī)定（試行）》
B.《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》
C.《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》
D.《食品營養(yǎng)成分基本術語》
E.《中國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量》

2.多項選擇題對營養(yǎng)素補充劑的基本概念說法錯誤的有（）

A.補充維生素、礦物質，提供能量為目的的產品
B.代替日常膳食
C.補充膳食供給的不足
D.預防營養(yǎng)缺乏
E.治療慢性退行性疾病

3.多項選擇題營養(yǎng)強化食品在審核配方時，要注意的方面正確的是（）。

A.原料來源應符合藥食同源食品的管理規(guī)定
B.原輔料的用量應安全有效
C.營養(yǎng)強化劑的功能學評價是否符合國際標準
D.適用人群是否合理
E.強化劑與載體配合是否良好

4.多項選擇題強化食品設計的基本步驟有（）

A.確定強化目標和人群
B.確定強化營養(yǎng)素品種
C.確定強化劑量
D.選擇合適的載體和強化劑
E.根據(jù)加工、儲存中的營養(yǎng)素損失率等加以必要的校核和配方調整

5.多項選擇題營養(yǎng)強化劑的用量設計主要應該依據(jù)（）資料制定。

A.不同地區(qū)居民的膳食營養(yǎng)調查
B.不同人群的推薦攝入量（RNI）
C.營養(yǎng)素的可耐受最高攝入量（UL）
D.營養(yǎng)強化食品的目標人群對食物載體的消費量
E.強化劑在食物加工、運輸、儲藏和食物制備過程中的損失率

6.多項選擇題營養(yǎng)強化劑吸收的比率在很大程度上與（）有關。

A.營養(yǎng)素的來源
B.相同營養(yǎng)素在體內濃度的大小
C.食物載體的組成
D.個體的健康狀況、生理功能
E.個體的消化系統(tǒng)功能

8.多項選擇題食品營養(yǎng)強化時，其產品資料可能涉及的內容包括（）。

A.生產工藝
B.質量標準
C.食品標簽
D.說明書
E.宣傳資料

9.多項選擇題以下有關維生素損失的說法正確的是（）。

A.尼克酸對光敏感
B.葉酸在酸性條件下不穩(wěn)定
C.維生素A在加熱條件下分解釋放
D.維生素C易被氧化破壞
E.維生素B2被食物中的酶破壞

10.多項選擇題下述營養(yǎng)強化劑使用原則正確的是（）

A.遵循GB2760要求的使用范圍和使用劑量
B.為改善食品載體的感官性狀，盡可能選擇高質量的強化劑
C.根據(jù)食物的口感色澤決定添加強化劑的用量
D.易與食品載體混合
E.多種營養(yǎng)強化劑同時使用時沒有不良化學反應或相互拮抗作用