果膠可以分為（）兩個大類。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。