小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

糙米碾白可以采用（）等方法。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

果膠可以分為（）兩個大類。

面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

餅干加工的第一步是輥壓。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。