名詞解釋腹白度
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1.名詞解釋農(nóng)產(chǎn)品加工
2.單項選擇題在淀粉制取工藝中，浸泡工藝常使用的浸泡劑是（）
A.鹽酸
B.亞硫酸
C.亞硝酸
D.檸檬酸
3.單項選擇題可用作生產(chǎn)淀粉的原料是（）
A.水稻
B.大豆
C.柑橘
D.馬鈴薯
4.單項選擇題葡萄糖值表示的是（）
A.淀粉的水解程度
B.淀粉的糊化程度
C.淀粉的老化程度
D.淀粉的溫度
5.單項選擇題油脂中脂肪酸的飽和程度可用以下哪個指標衡量？（）
A.酸價
B.過氧化值
C.碘價
D.堿度
最新試題
水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。
題型：判斷題
小麥的水分調節(jié)過程，需要滿足（）。
題型：多項選擇題
碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。
題型：多項選擇題
當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：單項選擇題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項選擇題
干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴散，當原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應以內擴散為主。
題型：單項選擇題
小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。
題型：多項選擇題
清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。
題型：判斷題
對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。
題型：判斷題
糕點方法主要（）。
題型：多項選擇題