單項(xiàng)選擇題下列酶中水解淀粉的主要產(chǎn)物是麥芽糖的是（）。

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.糖化酶
D.脫支酶


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1.單項(xiàng)選擇題液體深層發(fā)酵法生產(chǎn)α-淀粉酶常用菌種是（）。

A.大腸桿菌
B.金黃色葡萄球菌
C.棒桿菌
D.枯草芽孢桿菌

2.單項(xiàng)選擇題影響氧飽和濃度的主要因素不包括（）。

A.溫度
B.溶液性質(zhì)
C.氧分壓
D.空氣流速

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于發(fā)酵過程中代謝變化的化學(xué)參數(shù)的是（）

A.溫度
B.黏度
C.基質(zhì)濃度
D.濁度

4.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵過程中，加入下列物質(zhì)可以降低發(fā)酵pH的是（）。

A.糖
B.硝酸銨
C.硫酸銨
D.氨水

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種細(xì)胞破碎的方法不屬于物理破碎法（）。

A.勻漿法
B.酶法
C.壓力差法
D.超聲波法