單項選擇題影響氧飽和濃度的主要因素不包括（）。
A.溫度
B.溶液性質(zhì)
C.氧分壓
D.空氣流速
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1.單項選擇題下列選項中屬于發(fā)酵過程中代謝變化的化學(xué)參數(shù)的是（）
A.溫度
B.黏度
C.基質(zhì)濃度
D.濁度
2.單項選擇題在發(fā)酵過程中，加入下列物質(zhì)可以降低發(fā)酵pH的是（）。
A.糖
B.硝酸銨
C.硫酸銨
D.氨水
3.單項選擇題下列哪種細(xì)胞破碎的方法不屬于物理破碎法（）。
A.勻漿法
B.酶法
C.壓力差法
D.超聲波法
4.單項選擇題在發(fā)酵過程中，加入下列物質(zhì)可以提高發(fā)酵pH的是（）。
A.糖
B.氨基酸
C.硝酸銨
D.氨水
5.單項選擇題下列哪一個不是食醋釀造過程中用到的微生物（）。
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.曲霉菌
D.酵母菌
最新試題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
題型：判斷題
每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型：判斷題
溫度計校驗補(bǔ)償最大不得超過1℃，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型：判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題