單項選擇題液體深層發(fā)酵法生產(chǎn)α-淀粉酶常用菌種是（）。
A.大腸桿菌
B.金黃色葡萄球菌
C.棒桿菌
D.枯草芽孢桿菌
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1.單項選擇題影響氧飽和濃度的主要因素不包括（）。
A.溫度
B.溶液性質(zhì)
C.氧分壓
D.空氣流速
2.單項選擇題下列選項中屬于發(fā)酵過程中代謝變化的化學(xué)參數(shù)的是（）
A.溫度
B.黏度
C.基質(zhì)濃度
D.濁度
3.單項選擇題在發(fā)酵過程中，加入下列物質(zhì)可以降低發(fā)酵pH的是（）。
A.糖
B.硝酸銨
C.硫酸銨
D.氨水
4.單項選擇題下列哪種細胞破碎的方法不屬于物理破碎法（）。
A.勻漿法
B.酶法
C.壓力差法
D.超聲波法
5.單項選擇題在發(fā)酵過程中，加入下列物質(zhì)可以提高發(fā)酵pH的是（）。
A.糖
B.氨基酸
C.硝酸銨
D.氨水
最新試題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。
題型：多項選擇題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進行專門的驗證。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題