單項(xiàng)選擇題下列屬于碳源的是（）。

A.糖蜜
B.玉米粉
C.蛋白胨
D.酵母膏


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1.單項(xiàng)選擇題工業(yè)上生產(chǎn)抗生素的過(guò)程中控制和調(diào)節(jié)發(fā)酵pH較少采用的方法是（）

A.選擇適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)基成分和配比
B.加入適量的碳酸鈣
C.加入適量的磷酸鹽
D.直接加入酸或堿

2.單項(xiàng)選擇題豆油屬于（）消沫劑。

A.天然油脂
B.聚醚類
C.硅酮類
D.脂類

3.單項(xiàng)選擇題啤酒的麥芽汁的制備過(guò)程實(shí)際上就是（）過(guò)程。

A.糊化
B.糖化
C.液化
D.固定化

4.單項(xiàng)選擇題酒精發(fā)酵的蒸煮過(guò)程中產(chǎn)生的甲醇來(lái)自于（）

A.纖維素
B.半纖維素
C.淀粉
D.果膠物質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題有關(guān)α-淀粉酶的說(shuō)法正確的是（）

A.能水解淀粉分子中的α-1，4-糖苷鍵
B.能水解淀粉分子中的α-1，6-糖苷鍵
C.能將淀粉切斷成短鏈糊精和少量低分子糖類
D.以上都正確