單項選擇題下列對蛋白質(zhì)變性的描述中正確的是（）
A.變性蛋白質(zhì)的溶液黏度下降
B.變性的蛋白質(zhì)不易被消化
C.蛋白質(zhì)沉淀不一定就是變性
D.蛋白質(zhì)變性后容易形成結晶
E.蛋白質(zhì)變性不涉及二硫鍵破壞
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1.單項選擇題下列關于肽鍵性質(zhì)和組成的敘述正確的是（）
A.由Cα和C-COOH組成
B.由Cα1和Cα2組成
C.由Cα和N組成
D.肽鍵有一定程度雙鍵性質(zhì)
E.肽鍵可以自由旋轉
2.單項選擇題蛋白質(zhì)二級結構是指分子中（）
A.氨基酸的排列順序
B.每一氨基酸側鏈的空間構象
C.局部主鏈的空間構象
D.亞基間相對的空間位置
E.每一原子的相對空間位置
3.單項選擇題下列屬于酸性氨基酸的是（）
A.半胱氨酸
B.蘇氨酸
C.苯丙氨酸
D.谷氨酸
E.組氨酸
4.單項選擇題維系蛋白質(zhì)分子一級結構的化學鍵是（）
A.離子鍵
B.肽鍵
C.二硫鍵
D.氫鍵
E.疏水鍵
5.單項選擇題蛋白質(zhì)功能中可被糖或脂肪代替的是（）
A.維持組織的生長、更新和修復
B.參與細胞各級膜結構組成
C.維持體液膠體滲透壓
D.維持運輸及儲存功能
E.氧化供能