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填空題存在于鮮黃花菜中的（）本身對(duì)人體無毒，但在體內(nèi)被氧化成（）后則有劇毒。

1.填空題食品中的嫌忌成分對(duì)人體的危害作用包括（）、（）、（）、（）和（）。

2.填空題生吃或食用未煮熟的的豆類種子會(huì)引起中毒，主要是因?yàn)槠渲泻校ǎ?，這類物質(zhì)進(jìn)入人體后能使（）；此外，豆類食物中還含有（），影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

3.填空題霉變的甘蔗中有種能使人手舞足蹈的毒素，它是（）。

4.填空題核果和仁果中常見的植物毒素是（）；蘿卜中常見的植物毒素是（）；不新鮮的魚類中常見的能導(dǎo)致人過敏的毒素是（）。

5.多項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺毒性相對(duì)較強(qiáng)，預(yù)防或降低食品中雜環(huán)胺含量的方法主要有（）

A.避免明火直接接觸食品
B.盡量避免高溫、長(zhǎng)時(shí)間燒烤或油炸魚和肉類
C.不食用燒焦和炭化的食品，或?qū)共糠殖?br/>D.烹調(diào)魚和肉類食品時(shí)，加入適量的VC、膳食纖維、VE等