單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)食品蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.賴(lài)氨酸


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1.單項(xiàng)選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)素主要是（）

A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.賴(lài)氨酸
D.豆類(lèi)低聚糖
E.胰蛋白酶抑制劑

2.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質(zhì)是（）

A.維生素
B.礦物質(zhì)
C.抗?fàn)I養(yǎng)因子
D.豆類(lèi)蛋白
E.生物活性物質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題評(píng)定食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，采用的參考蛋白是（）

A.蛋類(lèi)
B.肉類(lèi)
C.魚(yú)類(lèi)
D.奶類(lèi)
E.豆類(lèi)

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于食物強(qiáng)化目的的是（）

A.彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷
B.補(bǔ)充食品加工損失的營(yíng)養(yǎng)素
C.改善食物的口感和性狀
D.達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要
E.特殊人群預(yù)防需要

5.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的五個(gè)步驟排列順序正確的是（）

A.設(shè)計(jì)→選擇教育途徑和資料→實(shí)施教育→準(zhǔn)備教育資料和預(yù)試驗(yàn)→評(píng)價(jià)
B.設(shè)計(jì)→準(zhǔn)備教育資料和預(yù)試驗(yàn)→選擇教育途徑和資料→實(shí)施教育→評(píng)價(jià)
C.設(shè)計(jì)→選擇教育途徑和資料→準(zhǔn)備教育資料和預(yù)試驗(yàn)→實(shí)施教育→評(píng)價(jià)
D.設(shè)計(jì)→準(zhǔn)備教育資料和預(yù)試驗(yàn)→實(shí)施教育→選擇教育途徑和資料→評(píng)價(jià)
E.設(shè)計(jì)→準(zhǔn)備教育資料和預(yù)試驗(yàn)→評(píng)價(jià)→選擇教育途徑和資料→實(shí)施教育