單項選擇題糧食經(jīng)高溫灼燒除去有機(jī)物后，留下的殘渣稱（）。
A、灰分
B、氧分
C、氮分
D、有機(jī)質(zhì)
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1.單項選擇題構(gòu)成糧油籽粒的所有元素中，除去碳、氫、氧、（）以外的其它元素均稱礦物質(zhì)。
A、鈣
B、鐵
C、鋅
D、氮
2.單項選擇題加工精度越高的糧食，（）。
A、各種維生素的保存率越高
B、各種維生素的保存率越低
C、維生素C的保存率越低，但維生素E的保存率不變
D、B族維生素保存率越低，但維生素C的保存率不變
3.單項選擇題存在于糧食籽粒中的維生素主要是（）、維生素E和維生素A原——類胡蘿卜素等，主要分布于胚和糊粉層中。
A、A族維生素
B、B族維生素
C、維生素C
D、維生素D
4.單項選擇題脂肪的主要營養(yǎng)功能是（），人體每日所需熱量的17%～35%來自于脂類。
A、供給熱量
B、保護(hù)內(nèi)臟
C、構(gòu)成免疫系統(tǒng)
D、作為新陳代謝的材料
5.單項選擇題通常認(rèn)為，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸各占（）時最益于人體健康。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
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題型：單項選擇題